レストランの家具の選び方は？押さえておくべきポイントを解説

レストランで重要視されるのは、料理や価格、サービスなどだけではありません。お店の雰囲気や居心地の良さなども含めた「食事」という体験そのもので、お客さんに満足してもらう必要があります。

より良い食事体験を提供するためには、家具にもこだわりましょう。例えばおしゃれな家具が揃ったお店や、統一感あるインテリアのお店など、素敵な空間を提供できれば、お客さんの満足度を高められます。

そのためにはただ好きな家具を揃えるのではなく、計画的にコーディネートしなくてはなりません。

レストランの家具の選び方のポイントを解説するので、開業前など家具選びに悩まれている方は、ぜひ参考にしてみてください。

レストランに必須の家具は？代表的な4つ

コーディネートを考える前に、まずはレストランに必要な家具を洗い出しましょう。多くの店で必要な、代表的な4つの家具を紹介します。

必要な家具は、お店の形態や規模、コンセプトなどにも左右されるので、最低限の家具を押さえたうえで、足りない家具を調達しましょう。

テーブル

テーブルは、飲食店において必要不可欠。お店の規模や面積に応じて、必要な数を揃えましょう。

ひと口にテーブルといっても、ダイニングテーブルやカフェテーブル、ロ―テーブルなど種類はさまざま。お客さんが使いやすい大きさ・デザインのものを選びましょう。あまり大き過ぎると店内を圧迫しますが、小さ過ぎても使いにくくなってしまいます。大きさは、従業員やお客さんの動線も踏まえて選ぶのがおすすめです。椅子やソファとセットで使うものなので、高さや素材など相性を考えるようにしましょう。セット購入するのも一つの方法です。

椅子やソファ

テーブルの高さとマッチする、椅子やソファを選びましょう。

高さが合っていないと座りにくいだけでなく、食事をしにくくなります。お客さんがストレスを感じながら食事することになるので、満足度が下がってしまうかもしれません。また座り心地も大切。特にコース料理を提供するなど、じっくりと食事を楽しんでもらうレストランの場合、長時間座っていても疲れにくい椅子が適しています。

照明

照明の明るさや色合いは、空間の演出に関わるため、レストランの雰囲気作りに大きく影響します。

例えば落ち着いた店内にしたいのであれば、少し薄暗いと感じる程度の明るさが適しており、反対に回転率を良くしたいのであれば、百貨店の売り場のように明るくするのがおすすめです。またデザイン性が高いものであれば、照明そのものもインテリアの一つとなります。

待合席

混雑するお店の場合は、待合席を用意しましょう。多くの方が来店したり、店内がそれほど広くない場合は、店外で入店待ちしていただくこともあるでしょう。「立って待つなら諦める」という方も少なくないため、腰掛けられる椅子やベンチがあると、機会損失せずに済みます。

せっかく来てくれたお客さんを逃さないためにも、待合席を設置するのがおすすめです。

レストラン家具選びで失敗しないための5つのポイント

レストランに最低限必要な家具がわかったところで、レストランにおける家具の選び方を紹介します。

押さえておきたい4つのポイントを挙げるので、家具選びに悩まれる際は、ぜひ参考にしてみてください。

業態・客単価に合わせてテーブル仕様を決める

提供する料理やお店のスタイルに合わせて、家具を選ぶようにしましょう。

例えば一人あたり多くの料理を注文するお店で、テーブルが狭いと料理が載り切らなくなります。余裕を持って少し大きめのテーブルにしておきましょう。

ただし、あまり大き過ぎると店内が狭くなるので、店内の広さや来店数から、適切なテーブルの大きさ・数を考える必要があります。また和食を提供するお店で、ハワイアンなインテリアは雰囲気を損ねてしまいます。料理と家具のテイストを合わせるのも大切です。

統一感を意識する

レストランに設置する家具は、統一感を意識しましょう。家具にはナチュラル・北欧・モダンなど、さまざまなテイストがあります。一つひとつの家具がおしゃれでも、それぞれテイストが違っているとチグハグな印象になります。

せっかくの家具がおしゃれに見えないのはもちろん、居心地の悪い店内になってしまうかもしれません。またテイストだけでなく、質感や素材も重要です。

統一感を意識して、店内をトータルコーディネートするようにしましょう。

食欲が減退する色は避ける

食欲が減退する色は避け、促進するような色使いを心掛けましょう。

食欲は色によって左右されるため、家具選びの際は注意が必要です。青や紫など「寒色系」は、食欲を減退させます。

家具やインテリアが寒色系ばかりだと、注文数が少なくなるかもしれません。

反対に食欲を促進させるのが、赤や黄色などの「暖色系」。例えばオレンジ色のライトは、料理をおいしそうに見せる効果があります。

また暖色と寒色の中間色である緑なども、食欲をそそる効果が期待できます。

照明計画と回転率のバランスを考える

照明によって雰囲気が変わるので、お店のコンセプトに合わせましょう。

例えば百貨店のような明るいライトは、回転率をアップさせる効果があるので、ファミリーレストランなどに適しています。

反対にリラックスできる居心地の良さを提供したい場合は、薄暗いと感じる程度の明るさによって感じ方が異なるので、理想の店舗になるよう明るさを調節しましょう。

レストラン家具のサイズ設計と動線計画の考え方

レストラン家具を選ぶ際は、見た目だけでなくサイズ設計と動線計画を同時に考えることが重要です。

テーブルの大きさや席数は、店舗面積や想定客単価、回転率によって適正値が変わります。

例えば二人席を中心に構成するのか、四人席を基本とするのかによって必要なテーブル寸法や配置間隔は異なります。
また、テーブル間の通路幅が十分に確保されていないと、スタッフの配膳効率が下がり、サービス品質にも影響します。

一般的にスタッフがすれ違える通路幅を確保することが望ましく、客席と厨房動線が交差しないレイアウトを意識することで安全性と回転率の両立が可能になります。

家具選びは単体ではなく、店舗全体のレイアウト設計と一体で考えることが成功の鍵です。

業務用家具を選ぶ際の耐久性と素材のチェックポイント

レストランで使用する家具は家庭用とは異なり、不特定多数の利用と長時間使用を前提とします。
そのため、耐久性やメンテナンス性を重視する必要があります。

テーブル天板であればキズや水分に強い仕上げかどうか、椅子であれば荷重に耐えられる構造かどうかを確認することが重要です。

木製家具の場合は反りや割れを防ぐ構造になっているか、スチール脚の場合は防錆処理が施されているかなども確認しましょう。

また、張地は汚れを拭き取りやすい素材かどうかが日々の運営負担を左右します。

導入時の価格だけでなく、数年単位での修繕・交換コストも含めて比較することで、結果的にコストパフォーマンスの高い選択ができます。

レストラン家具の費用相場と予算配分の考え方

レストラン家具の費用は、業態や席数、選ぶグレードによって大きく異なります。

一般的に業務用テーブルはサイズや仕様にもよりますが数万円台から、椅子は一脚あたり一万円台後半から数万円程度が目安になることが多いです。

ソファ席を設ける場合はさらにコストが上がります。
重要なのは、すべてに均等に予算をかけるのではなく、店舗の特徴となる席やメイン導線上の家具に重点配分することです。

また新品だけでなく中古やリースという選択肢も検討対象になります。初期費用と耐用年数のバランスを考慮し、開業後の資金繰りに無理のない計画を立てることが重要です。

 

レストランの家具はコンセプトに合わせて揃えよう

レストランで最低限必要な家具は、テーブルや椅子・ソファ、照明などが挙げられます。
これらは個別に揃えるのではなく、お店のコンセプトに合わせて購入するのがおすすめです。

家具のテイストを揃えることで、統一感あるおしゃれな雰囲気にできます。
この際に食欲を減退させる寒色系ではなく、促進させる暖色系や中間色を選びましょう。

家具はレストランの居心地の良さや食事体験の質に影響するので、理想の雰囲気を作れるよるに、お店のコンセプトを練ってぴったりな家具を選んでみてください。

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